Como nutricionista puedes ser experto en esta apasionante especialidad que es el Sector de Alimentos (Industrias, Servicios de alimentos, Emprendedorismo, Retail, Consultor, etc. ) y desempeñarte como:
Para poder comenzar a desarrollarte en este sector es fundamental tener conocimientos generales y actualizados en distintas áreas como: legislación alimentaria y nutricional, microbiología, tecnologías de alimentos, cadenas de distribución, epidemiología, las normas calidad, manuales los procedimientos y principios de las auditorías.
Finalmente es importante destacar que en el Sector de Alimentos cada vez se requieren profesionales formados y capacitados en la industria de alimentos y existe una gran demanda de profesionales con remuneración y honorarios más relevantes que en el sector salud.
Con esta capacitación:
Dirigir, Supervisar, Auditar, o Emprender en cualquier Organización de Alimentos en áreas de calidad y asuntos regulatorios.
Poder diseñar un rótulo de alimentos, inscribir un establecimiento e inscribir sus productos.
Poder recibir Auditorías o Inspecciones oficiales y cumplimentar los requisitos específicos.
Lic. en Nutrición u otras profesiones de Alimentos, (o estudiantes del último año de dichas carreras), preferentemente con experiencia en el Área de Alimentos (Servicios de Alimentación, Industrias, Organismos Gubernamentales, ONG).
Módulo 1. Descubre tu potencial como nutricionista en el sector de alimentos: Casos de éxito y oportunidades laborales. ¿Qué trabajos puede realizar un nutricionista en el sector de alimentos y cómo insertarse? ¿Cómo convertirse en un Responsable de Calidad?¿Cómo ocupar el cargo de Dirección Técnica en una empresa?¿Cómo ser un capacitador oficial de manipulación de alimentos?¿Cómo desempeñarse en Organismos Gubernamentales como inspector o evaluador?¿Cómo se puede realizar las residencias en seguridad e inocuidad de los alimentos?
Módulo 2. Calidad e inocuidad alimentaria: Cómo prevenir riesgos en la producción de alimentos. ¿Cuáles son los Principios de calidad y de inocuidad alimentaria?¿Cuáles son los peligros o contaminantes más importantes en alimentos?
Módulo 3. Legislación alimentaria en acción: Lo que todo profesional debe saber para cumplir las normas. Normativas internacionales.Principales normativas en Argentina. Cuáles son los principales Organismos de control que nos pueden inspeccionar y registrar alimentos.
Módulo 4. Microbiología alimentaria: Cuáles son los microorganismos más peligrosos en alimentos, cómo identificarlos y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Cuáles son los microorganismos más importantes relacionados con alimentos y cómo prevenirlos. Cuales son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos más frecuentes y cómo prevenirlas.
Módulo 5. Tecnologías alimentarias actuales : Como se hacen los alimentos en la industria. ¿Cuáles son las últimas tecnologías de los alimentos y bebidas que más consumimos?
Módulo 6. Buenas prácticas de manufactura: Pasos clave para garantizar alimentos seguros. Aspectos teóricos de las BPM, manejo integrado de plagas, saneamiento, trazabilidad.Implementación estratégica de las BPM.Tratamientos para la eliminación y disminución de peligros.BPM en Alimentos libres de gluten.
Módulo 7. HACCP sin complicaciones: Cómo implementar este sistema paso a paso. Aspectos teóricos del sistema HACCP. En que alimentos es obligatorio su implementación y cómo implementar un sistema HACCP.
Módulo 8. Certificaciones ISO y más: Guía práctica para sistemas de gestión de calidad. Cuáles son las normas de calidad más utilizadas para certificar calidad y pasos para su realización.
Módulo 9. Manuales y procedimientos hechos fáciles: Herramientas esenciales para la calidad. Manuales,procedimientos e instructivos más importantes.El paso a paso para redactar procedimientos.Ejemplos para su implementación.
Módulo 10. Auditorías alimentarias: Cómo ser un auditor eficaz en el sector. Qué debo hacer para ser un Auditor de alimentos.¿Cuáles son los tipos de auditorías? Auditorias o Inspecciones.Paso a paso para la realización de auditorías eficaces.
Módulo 11. Tendencias en alimentos saludables: Calidad nutricional y el futuro de la alimentación. Cuáles son las normativas relacionadas con la calidad nutricional.Cuáles son los alimentos de mayor impacto.
Módulo 12. Rotulado de alimentos paso a paso: Desde la normativa hasta el diseño. Aspectos normativos generales.Cómo realizar un rotulado de alimentos.
Módulo 13. Rotulado nutricional explicado: Cómo calcular y presentar información nutricional. Aspectos normativos.Cómo confeccionar un rótulo nutricional.
Módulo 14. Rotulado frontal: Guía práctica para implementar el sistema de sellos en Argentina. Aspectos normativos.Cómo implementar el sistema de sellos de alimentos en Argentina.
Módulo 15. Nuevo Módulo: Desarrollo de Alimentos.Cómo se desarrollan los alimentos modernos: del concepto al producto final. Cómo nacen las ideas de nuevos productos en la industria alimentaria. Desarrollo de alimentos orientados al bienestar: deporte, niños, adultos mayores y nuevas tendencias del mercado.
Módulo 16. Cómo triunfar en el sector alimentario: Inserción laboral y profesional. Como pasar del conocimiento a la acción. Que requieren las empresas de alimentos.
Examen Final Multiple choice con el resumen de todos los contenidos
Trabajo Práctico Final Integrador donde el alumno realizará todo lo necesario para poder lanzar su producto alimenticio al mercado. Desde la documentación de la habilitación, procedimientos, rotulado hasta la inscripción del producto.
Para aprobar la Diplomatura seran requisitos:
-Acceder al menos al 70% de las clases en vivo
- Aprobar el Examen múltiple choice final
-Aprobar el Trabajo Práctivo Integrador Final
Aquellos alumnos que cumplan con los requisitos de Aprobación, obtendrán además el Certificado de Curso Aprobado: ``Diplomado en Calidad Alimentaria y Nutricional``avalado por CESCAL y Nutrinfo indicando las 420 hs. del Diplomado.
Bonificaciones Especiales:
10% para Ex-Alumnos de CESCAL y Nutrinfo