Es la Formación en microbiologia MAS COMPLETA porque tiene 5 Cursos en un mismo Programa
Vas a conocer TODO sobre la Microbiología Alimentaria. Desde los principios y fundamentos, las tecnicas de laboratorio, las buenas practicas de laboratorio, la norma ISO 17025, microbiología ambiental, y microbiología del agua.
Vas a tener consultas permanentes con el Dr. Santiago Baggini, prestigioso especialista en microbiologología alimentaria.
Vas a estar preparado para ser el experto de Microbiología Alimentaria de tu organización o puedas ser el consultor de empresas de alimentos.
El Programa Integral en Microbiología de los Alimentos (PIMA) es una herramienta clave para profesionales y técnicos que desean profundizar sus conocimientos sobre microbiología aplicada al sector alimentario. En un mundo donde la inocuidad y la calidad microbiológica son pilares fundamentales de la industria, este curso te prepara para enfrentar los desafíos más críticos en la producción, control y manejo de alimentos.
¿Por qué elegir PIMA?
Domina los fundamentos y aplicaciones prácticas:
Adquiere una base sólida en microbiología alimentaria y aprende a aplicar este conocimiento en el control de procesos, manejo de patógenos y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Enfoque en la inocuidad alimentaria:
Aprende a identificar, evaluar y controlar los peligros microbiológicos en la producción de alimentos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad más exigentes.
Actualización en tendencias y normativas:
Mantente al día con los avances más recientes en microbiología de los alimentos, incluyendo técnicas modernas de análisis, manejo de riesgos y normativas internacionales.
Desarrollo profesional especializado:
Potencia tu carrera adquiriendo habilidades demandadas en la industria alimentaria, posicionándote como un experto en un área crítica para la seguridad y la calidad de los alimentos.
Acceso a herramientas prácticas:
Aprende a diseñar y aplicar programas de control microbiológico efectivos, basados en estándares globales como HACCP, BPM y otras normativas internacionales.
´´El Curso Integral de Microbiología Alimentaria del CESCAL es un curso muy completo que brinda herramientas muy importantes para el buen desempeño en el área de la microbiología de alimentos. Destaco la labor del docente, el Dr Baggini, que explica los temas de manera muy clara. Muy recomendable´´.Mauricio Alessandrello- Argentina
´´El curso es muy completo y abarca todos los temas de interés en profundidad. Me ayudó a tener criterio y fundamentos a la hora de hacer aportes de valor en mi actual puesto de trabajo´´. Jenifer Eliana Espinosa-Argentina
´´Me encanto, lo recomiendo, se aprende mucho´´. Ivana Soledad Pumar- Argentina
´´Es un curso completisimo. Se tocan todos los temas relevantes para el area de microbiologia en alimentos y agua. Es un curso muy accesible, con excelente informacion´´. Kassandra Siqueiros Tenorio-México
Programa resumido (Ver programa detallado al final)
Bloque 1. Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Bases microbiológicas, parasitarias, virales, químicas y tóxicas de las ETA, con enfoque en riesgo, prevención y análisis de peligros.
Bloque 2. Microbiología Alimentaria y Laboratorio
Microbiología aplicada a alimentos, técnicas analíticas, interpretación de resultados, Buenas Prácticas de Laboratorio y norma ISO 17025.
Bloque 3. Microbiología y Calidad del Agua Potable
Legislación vigente, procesos de potabilización, muestreo y análisis microbiológico y fisicoquímico del agua.
Bloque 4. Microbiología Ambiental y Programas de Monitoreo
Diseño e implementación de Programas de Monitoreo Ambiental (PMA), control de patógenos, biofilms y gestión de resultados.
Bloque 5. Microbiología Predictiva
Modelos predictivos, challenge test y estudios de vida útil aplicados a la gestión de la inocuidad y calidad de los alimentos.
Médico Veterinario, especialista en Inocuidad y Seguridad Alimentaria; Bromatología y Microbiología de los Alimentos. Cursó una Maestría en Tecnología de los Alimentos. Prestó servicios en el Ejército Argentino como Oficial del Servicio de Veterinaria, Jefe del laboratorio de agua y alimentos, Auditor de la Inspección General del Ejército Argentino y Oficial responsable técnico de Seguridad Alimentaria dentro del Servicio Veterinario. Participó en la Organización de las Naciones Unidas en Haití. Desde 2014 desempeña tareas docentes e-learning en Consultoras y Universidades de Argentina e Internacionales con cursos de su autoría y es autor de tres libros.
NOTA: El curso se dicta de forma Asincrónica, el alumno ingresa cuando puede según sus tiempos y horarios disponibles.
La aprobación del curso será con una nota mínima de 7 puntos. Esta nota será calculada del promedio de las distintas actividades del curso:
-Autoevaluaciones de cada modulo
-Trabajos prácticos
-Examen múltiple choice final
Se otorgará un Certificado de aprobación a todas las personas que realicen el curso en tiempo y forma.
Aquellos alumnos que cumplan con los requisitos de Aprobación, obtendrán además el Certificado de : ``Programa Integral de Microbiología de los Alimentos``avalado por CESCAL-Centro de Estudios Sobre Calidad Alimentaria indicando las 460 hs. del curso.
*Posibilidad de pago en cuotas. Consultar opciones por WhatsApp.
Si querés confirmar si este programa es adecuado para tu perfil profesional, escribinos por WhatsApp y te orientamos.
Introducción.
Historia de las ETA.
Deterioro de los alimentos.
Conceptos generales de inocuidad y riesgo.
Aeromoniasis.
Botulismo.
Escherichia coli y Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
Campilobacteriosis.
Carbunco.
Cólera.
Clostridium perfringens.
Vibrio parahaemolyticus.
Vibrio vulnificus.
Staphylococcus aureus.
Bacillus cereus.
Salmonelosis.
Listeriosis.
Shigelosis.
Yersiniosis.
Generalidades del mundo parasitario.
Reino Protista: amebiasis, criptosporidiosis, cyclosporiasis, giardiasis, toxoplasmosis.
Helmintos: anisakiasis, ascaridiasis, difilobotriasis, fasciolasis, hidatidosis, himenolepiasis, teniasis (T. saginata y T. solium), trichuriasis, toxocariosis, triquinosis.
Virus transmitidos por alimentos.
Mohos y levaduras.
Micotoxinas.
Ciguatera.
Intoxicación por mariscos.
Dinoflagelados.
Escombrotoxinas.
Fitohemaglutininas.
Grayanotoxinas.
Tetrodotoxinas.
Acrilamidas.
Medicamentos en alimentos.
Bisfenol A (BPA).
Bromato de potasio.
Dioxinas.
Ftalatos.
Furanos.
Metales pesados: estaño, arsénico, cadmio, cobre, mercurio, plomo.
Pesticidas: organoclorados, organofosforados, carbamatos.
Nitratos y nitritos.
Bacterias.
Hongos.
Microbiología de los alimentos.
Ecología microbiana.
Instalaciones y control de calidad.
Planes de muestreo.
Criterios y riesgos microbiológicos.
Epidemiología de patógenos transmitidos por alimentos.
Medios de cultivo.
Técnicas de siembra.
Investigación de patógenos en alimentos y agua.
Enterobacterias.
E. coli.
Aerobios mesófilos.
Enterococos.
Salmonella y Shigella.
Staphylococcus aureus.
Bacillus cereus.
Mohos y levaduras.
Clostridios sulfito reductores.
Pruebas bioquímicas clásicas.
Enterotube.
API 20E.
Petrifilm 3M.
Medios cromogénicos.
PCR y técnicas moleculares.
Biosensores.
Microarreglos.
Métodos rápidos de diagnóstico.
Hábitos de trabajo.
Gestión de residuos.
Seguridad química y biológica.
Gestión de emergencias.
Uso del material de laboratorio.
Requisitos estructurales.
Requisitos de recursos.
Requisitos del proceso.
Sistema de gestión del laboratorio.
Legislación nacional e internacional.
Procesos de potabilización.
Toma de muestras.
Análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
Filtración por membrana.
Contaminación microbiana y biofilms.
Diseño higiénico sanitario.
Limpieza y desinfección.
Zonificación higiénica.
Control de Salmonella y Listeria.
Diseño, implementación y gestión del Programa de Monitoreo Ambiental.
Modelos predictivos.
Challenge test.
Estudios de vida útil.