La implementación efectiva de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es clave para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. Sin embargo, muchas empresas enfrentan desafíos al aplicar estas normativas de manera estratégica y sostenible.
Este curso está diseñado para que los profesionales del sector alimentario adquieran un enfoque práctico y realista, permitiéndoles desarrollar e implementar un plan de BPM adaptado a su empresa o clientes, con una metodología basada en Peligro-Riesgo.
Este curso te brindará las herramientas necesarias para diseñar e implementar un Plan de Implementación de BPM de manera real y efectiva, basado en el enfoque de Peligro-Riesgo. Aprenderás a aplicar estrategias prácticas para garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria dentro de la empresa donde te encuentres trabajando.
Este curso está diseñado preferentemente para Equipos de profesionales del sector alimentario y equipos de trabajo que buscan implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de manera eficiente y adaptada a cada empresa.
✅ Profesionales y técnicos que trabajan en la industria de alimentos
✅ Responsables y consultores de Asuntos Regulatorios, Calidad e Inocuidad Alimentaria
✅ Gerentes, directores y dueños de empresas, pymes y emprendedores
Nota: Para aprovechar al máximo el curso, se recomienda que cada participante esté trabajando en una empresa de alimentos o sea consultor, para poder implementar lo aprendido en un entorno real.
💡 Ideal para equipos de trabajo que buscan mejorar sus procesos de calidad e inocuidad.
📌 Introducción a la inocuidad alimentaria en organizaciones de alimentos
📌 Legislación alimentaria nacional e internacional y normativa de BPM
📌 Datos epidemiológicos de ETA’s (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) a nivel nacional e internacional
📌 Análisis de peligros y riesgos – Tabla de contaminantes y tabla bidimensional FAO-OMS
📌 Clasificación de no conformidades – Diferencia entre menores y mayores, sistemas abiertos y cerrados
📌 Materias primas y proveedores – Evaluación de BPM en insumos y materias primas
📌 Procesos verticales – Tipos de procesos productivos y análisis de procesos críticos
📌 Procesos horizontales – MIP, POES, estructura edilicia y equipamiento
📌 Pasos para la certificación de BPM
📌 Trabajo Práctico Final – Desarrollo de un Plan de Implementación Estratégica de BPM basado en Peligro-Riesgo
📍 Cursada Online Asincrónica
📍 2 encuentros en vivo (no obligatorios) para corrección de actividades
📍 Plataforma propia E-learning de CESCAL
📍 Videos explicativos con presentaciones de docentes
📍 Material de lectura obligatoria y complementaria con normativas actualizadas
📍 Actividades prácticas para aplicar los conocimientos en casos reales
📍 Foros de consulta con el docente, sin límite de preguntas
📍 Trabajo Práctico Final – Desarrollo y validación de un Plan de Implementación Estratégica de BPM
📜 Certificado de Implementación Estratégica de las Buenas Prácticas de Manufactura, avalado por CESCAL – Centro de Estudios Sobre Calidad Alimentaria.
📌 Incluye acreditación de 25 horas de formación
📌 Requisitos para obtener el certificado:
✔ Aprobación del Trabajo Práctico Integrador
✔ Examen Multiple Choice
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*promociones no acumulables
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Nota:
Una vez abonado no se podrá reclamar un descuento o devolución alguna.
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